晋中是正宗山西面的发源地之一。旧时的晋中地区，商贾云集，他们对饮食的要求也非常讲究使得面食的吃法、风味都发展迅速，并创制出了刀削面、猫耳朵、剔尖、小揪片等广为流传的美食。而在众多的晋中小吃中，尤以太谷饼、珍珠粥、晋中油糕、榆次灌肠最为出名。巴平遥碗脱是平遥非常流行的一种地方名吃，由城南堡厨师董宣于清朝光绪年间首创。当年，慈禧太后逃难西安途经平时，品尝了这种食品，赞不绝口。此后，平遥碗脱声名鹊起。其制作方法是将白面用温水调成糊状，再加一定比例的盐水、大料水和菜籽油，由稠调稀后，盛入盘内，入锅蒸熟成块，凉后切成小块即成。食时，再加各种作料，凉拌或热炒均可。炒熟后的碗脱，香味四溢，诱人口水欲滴。巴蘸糊糊是平人用粗粮做成饭的一种吃法。将高粱面放入锅里，加水熬成糊状后，往锅里放些油，烹上葱花、辣椒面等调料，再加水熬成汤，这样就做成了一道味美可口的小吃——蘸糊糊。平遥牛肉平遥牛肉制作工艺独特，绵香可口，历史悠久，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，自明清时期就已远销亚洲各国。平遥牛肉集团生产的“冠云牌”牛肉，是山西的名牌产品。年，被认证为“中华老字号”。猫耳朵将小面块捏成猫耳朵形状，煮熟后，配上各种打卤，或炒着吃，味道很香。这种面食筋性强，很有嚼头。乔家八碗八碟是祁县的富商乔家逢年过节时的家宴，称之为八碗八碟”。八碗主要指喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要指焖干肉、鸡丝、凉菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、等莜面栲栳栳据说，这是祁县的富商乔家人最喜爱的一种面食。用和好的莜麦面搓成空心的圆柱，一个个排好放在蒸笼里蒸熟。吃的时候，用羊肉汤煮土豆丁浇汁，非常美味。油面此食状似馒头，入油锅炸制而成。是太谷县一带民间常食用的一种面食及馈赠亲友的佳品。珍珠粥本是寿阳县民间非常普通的小米绿豆稀粥。传说，清道光皇帝到寿阳的方山避暑时，喝过此粥后，大加赞赏，赐名“珍珠粥”。随之，寿阳珍珠粥名声远传。晋中砂子饼又名疤饼。此饼既薄且脆，饼面用卵石烙成，凹凸不平，因而有疤饼之称。其他名吃晋中酥饼子、糊塌子、寿阳豆腐干，左权炒面，甜荞面凉粉，太谷饼、干烧肘子两张皮、大寨烧饼（又叫昔阳吊炉小烧饼），灵石油糕榆次鲜包平遥“冠云牌熏鸡“冠云牌风味狗肉，寿阳茶食等晋中特产
