清代著名神怪小说《镜花缘》中，曾列举当时55种中国佳酿，排名第一的即是汾酒。《镜花缘》第九十六回，书中写道：在淮南酉水关有一座酒肆，客官要饮天下美酒，酒保取出粉牌（酒水单）递与客官，只见上面列有五十五种当世名酒：
山西汾酒、江南沛酒、真定煮酒、潮洲濒酒、湖南衡酒、饶州米酒、徽州甲酒、陕西灌酒、湖州浔酒、巴县咋酒、贵州苗酒、广西瑶酒、甘肃乾酒、浙江绍兴酒、镇江百花酒、扬州木瓜酒、无锡惠泉酒、苏州福贞酒、杭州三白酒、直隶东路酒、卫辉明流酒、和州苦露酒、大名滴溜酒、济宁金波酒、云南包裹酒、四川潞江酒、湖南砂仁酒、冀州衡水酒、海宁香雪酒、淮安延寿酒、乍浦郁金酒、海州辣黄酒、栾城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陈酒、福建院香酒、茂州锅疤酒、山西潞安酒、芜湖五毒酒、成都薛涛酒、山阳陈坛酒、清河双辣酒、高邮豨莶酒、绍兴女儿酒、琉球白酎酒、楚雄府滴酒、贵筑县夹酒、南通州雪酒、嘉兴十月白酒、盐城草艳浆酒、山东谷辘子酒、广东瓮头春酒、琉球蜜林酎酒、长沙洞庭春色酒、太平府延寿益酒。
汾阳县古称汾州，在距今年前的南北朝就已出产“汾清”酒。中国正史二十四史之一的《北齐书》记载，武成帝高湛在饮汾清后写道：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”——我喝了两杯汾清，劝你也喝两杯。
山西清香白酒在上世纪70年代以前，曾占据中国高端白酒约七成的市场份额。清香型白酒作为中国三大主流白酒香型之一，因其独属的品类属性和工艺，良好的消费者口碑，广泛的市场认知，在新市场周期内极具竞争优势和市场普及化优势。现在特将山西白酒企业名单梳理如下：
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